Blüte

Mai bis Juni nach dem Laubaustrieb, sie erreichen je nach Art zwischen 8 bis 20 mm Durchmesser. Sie stehen in Doldenrispen auf der Oberseite der Zweige. Die Blütenpracht kann so üppig ausfallen, dass der Strauch für zwei bis drei Wochen unter dem weißen, intensiv süßduftenden Flor verschwindet.

Früchte

Die Früchte des Weißdorns variieren je nach Art in verschiedenen Rottönen: Korallenrot, ziegelrot bis bräunlich rot.

Der Weißdorn ist eine super Insektenpflanze. Er wird gerne von Bienen, Hummeln und Schmetterlingen besucht. Neben Nektar sammeln die Bienen an ihm einen sehr hellen, fast weißen Pollen ein.

Der Weißdorn ist auch als Heilpflanze bekannt. Tees aus Blüten und Früchten wirken gegen Herzschwäche, regulieren den Blutdruck, fördern die Durchblutung der Herzkranzgefäße und stärken den Kreislauf. Weißdorn lindert Nervosität, Einschlafprobleme und Wechseljahresbeschwerden. 

Heilkräftiger Weißdorn-Tee

Für den gesunden Tee aus Weißdorn braucht man nur frische oder getrocknete Blüten und Blätter. Man übergießt einen Esslöffel Blüten und Blätter mit 250 Millilitern kochendem Wasser und lässt es fünf bis zehn Minuten zugedeckt ziehen. Dann entfernt man den Deckel und lässt das Kondenswasser mit den ätherischen Ölen vom Deckel in den Tee tropfen. Den Weißdorn-Tee durchsieben und warm trinken. Man kann bis zu drei Tassen Weißdorn-Tee über den Tag verteilt trinken. Wenn man den Tee für kurze Zeit anwendet, sollte man ihn täglich für drei bis höchstens acht Wochen trinken. Danach macht man eine Pause von zwei Wochen.

Zubereitung des Tees aus Weißdornbeeren:

1 Esslöffel Beeren in einen kleinen Topf geben. 250 Milliliter lauwarmes Wasser darüber gießen,  den Topf abdecken und die Beeren für zwölf Stunden, am besten über Nacht, damit sie aufquellen können, stehen lassen. Den Tee zum Kochen und fünf Minuten ziehen lassen. Den Tee abgießen, nach Geschmack süßen und warm genießen.

Weißdorn-Sirup

Dieser Sirup ist lange haltbar und eignet sich zum Süßen von Getränken und Desserts. Beim Erhitzen gehen zwar einige Vitamine verloren, aber die gesunden Inhaltsstoffe der Beeren bleiben größtenteils erhalten.

Für etwa 500 Milliliter Weißdorn-Sirup braucht man folgende Zutaten: 500 Gramm frische, reife Weißdornbeeren, 250–300 Gramm Zucker und eine unbehandelte Zitrone.

Zubereitung des Sirups:

Weißdornbeeren gut waschen und in einen Topf geben. Mit Wasser bedecken. Bei schwacher Hitze für 25 Minuten köcheln lassen und dann die Beeren weitere 20 Minuten ziehen lassen. Den Beeren-Sud durch ein Sieb gießen, die Beeren gut ausdrücken und die Flüssigkeit auffangen und zurück in den Topf geben. Zitrone auspressen und zusammen mit dem Zucker zur Flüssigkeit im Topf geben. Alles unter gelegentlichem Rühren für drei bis fünf Minuten kräftig aufkochen. Den heißen Sirup sofort in sterilisierte Flaschen füllen und gut verschließen. Durch das heiße Abfüllen und den hohen Zuckergehalt bleibt der Sirup auch ungekühlt mehrere Monate haltbar. Nach dem Öffnen sollten die Flaschen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Für ein erfrischendes und gesundes Sommergetränk mischt man ein bis zwei Esslöffel Sirup in 250 Milliliter kaltes Wasser. Nach Geschmack kann man Zitronenscheiben und Eiswürfel hinzufügen und das Getränk genießen.

Selbst gemachte Weißdorn-Marmelade

Eine leckere Möglichkeit, die gesunden Beeren lange haltbar zu machen, ist selbstgemachte Marmelade. Diese kann man je nach Geschmack mit Gewürzen und anderen Früchten kombinieren.

500 Gramm Weißdornbeeren und 500 Gramm Gelierzucker 1:1.

Zubereitung der Marmelade:

Die Beeren gut waschen und in einen Topf geben. Mit Wasser bedecken. Alternativ kann man auch Fruchtsaft verwenden. Die Beeren über Nacht abgedeckt einweichen lassen. Die Beeren bei schwacher Hitze für 25 Minuten köcheln. Die Masse nach Geschmack entweder sehr fein oder grob pürieren. Wenn gewünscht, streicht man den Fruchtbrei durch ein Sieb, um die Kerne zu entfernen. Flüssigkeit in einem Topf auffangen.

Die Flüssigkeit aufkochen, den Gelierzucker einrühren und die Masse bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren für zwei bis drei Minuten eindicken. Die Marmelade sofort heiß in sterilisierte Gläser füllen und gut verschließen.

Tipp: Weißdornbeeren lassen sich gut mit anderen saisonalen Früchten mischen, z.B. für Kürbismarmelade, Brombeermarmelade oder Bratapfel-Marmelade.

Auch im Winter können wir die gesunden Eigenschaften des Weißdorns nutzen: Die Früchte, die im Herbst reif werden, können getrocknet werden und lange aufbewahrt werden. Man kann sie bis zum nächsten Jahr verwenden.