Blüte

Im März oder spätestens im April blüht die Kupferfelsenbirne. Die weißen Blüten riechen süß und angenehm und ziehen viele Insekten an.

Früchte

Im Sommer trägt sie heidelbeerähnliche, essbare Früchte. Wegen der tief dunkelroten bis blauschwarzen, süßen und ungiftigen Früchte bezeichnet man sie auch als Rosinenstrauch oder Korinthenbaum: Die getrockneten Früchte dienen als Ersatz für die gedörrten Weinbeeren.

Die Sträucher sind nicht nur gut für Vögel als Schutz, sondern auch als Nahrungsquelle beliebt. Sie haben leckere rotvioletten bis dunkelpurpurnen Äpfelchen. Im Herbst leuchten sie kupferfarben, daher auch ihr Name.

Die Früchte der Felsenbirnen enthalten viele gesunde Stoffe wie Ballaststoffe, Vitamine (A, B und C), Mineralstoffe (Calcium, Kalium, Magnesium, Eisen) sowie Spurenelemente und Antioxidantien wie Carotinoide und Flavonoide (Anthocyane, Quercetin und Rutin). Sie enthalten auch Gerbstoffe, die gut für die Verdauung sind und Entzündungen vorbeugen können. Die Früchte haben außerdem nur wenige Kalorien: Frisch haben sie etwa 80-100 Kalorien pro 100 Gramm.

Die Früchte von Felsenbirnen können roh oder gekocht gegessen werden. Je nach Art und Sorte schmecken sie unterschiedlich. Es ist wichtig, dass sie gut ausgereift sind, bevor man sie isst. Die meisten Sorten werden dabei sehr dunkel, fast schwarz.

Man kann rohe Früchte von der Felsenbirne zu Saft oder Likör verarbeiten, indem man sie mit Kandiszucker und Schnaps mischt.

Man kann sie auch zu Kompott, Mus oder süßen Suppen kochen. Dank ihres hohen Pektingehaltes wird Marmelade schnell fest.

Felsenbirnen-Gelee ist eine weitere Möglichkeit, rohe Früchte zu verarbeiten. Bei zu wenig Ernte kann man es einfach mit Apfelsaft strecken und eventuell etwas Portwein oder Rum dazugeben.

Getrocknete Früchte der Kupfer-Felsenbirne können als Ersatz für Rosinen verwendet werden, besonders gut in Backwaren wie Stollen, Teilchen, Apfelkuchen, Desserts oder Müsli.

Man kann auch Früchtetee mit diesen getrockneten Früchten machen. Oft werden sie jedoch mit anderen getrockneten Beeren, Apfelschnitzen und/oder Brombeerblättern gemischt.

Auch kann man einen schmackhaften Haustee aus den Blättern der Felsenbirne machen.