Blüte

Die kleinen, gelben, kugeligen Trugdolden erscheinen bereits im März vor dem Laubaustrieb und können bis zu 4 Wochen blühen. Der mit kleinen, gelben Blüten übersäte Strauch ist durch die frühe Blüte im Frühjahr sehr auffällig und ein beliebtes Ziergehölz.

Früchte

Trotz ihres Namens ist die Kornelkirsche nicht mit den Kirschen verwandt, sondern ist ein Hartriegelgewächs.Die bis zwei Zentimeter langen, ovalen Früchte sind kirschrot gefärbt und hängen oft paarig an Stielen. Das Fruchtfleisch lässt sich oft nur schwer vom großen Kern trennen.

Wichtige Nahrungsquelle für Bienen und viele anderen Insektenarten. Ebenso ein wichtiges Vogelnähr- und Nistgehölz. Auch Haselmaus und Siebenschläfer fressen die Früchte gerne.

Der säuerlich-herbe und aromatische Geschmack der Kornelkirschen verbessert viele Marmeladen und Gelees. Wenn die Kornellen fast überreif und dunkelrot bis schwarz sind, schmecken sie süß-sauer und sind ideal für Marmelade oder Saft.

Kornelkirschen-Konfitüre mit Pfirsichen

500 g Kornelkirschen

Die Kornelkirschen werden gewaschen und kurz mit Wasser gekocht. Danach lässt man das Wasser ablaufen. Die Beeren werden durch ein Sieb gepresst, um das Fruchtmark zu gewinnen. Das abgewogene Fruchtmark wird mit Pfirsichen vermischt, die zuvor blanchiert, abgeschreckt, gehäutet und entsteint wurden. Die Pfirsichstücke kommen ebenfalls in den Topf zusammen mit der gleichen Menge Fruchtmark und Gelierzucker im Verhältnis zur gesamten Fruchtmischung. Alles wird zum Kochen gebracht und vier Minuten lang sprudelnd gekocht. Danach füllt man die Masse in Gläser und verschließt sie.

Kornelkirschensaft

Für 1 Kilo Kornelkirschen brauchst du 2 Liter Wasser und 200 Gramm Zucker.                                 

Die Kornelkirschen kochst du eine halbe Stunde lang, dann gibst du sie in ein Sieb und drückst den Saft heraus. Du kannst den Saft süßen und solltest ihn schnell verwenden, weil er nicht lange haltbar ist.